غذاهای ماه رمضان برای مهمانی
تغذیه بانوان

غذاهای ماه رمضان برای مهمانی

ضمن تبریک ماه رمضان، ماه مهمانی خدا می خواهیم در این مقاله به نکات کلیدی و مهم تغذیه و سبک و شیوه زندگی صحیح در ماه مبارک رمضان بپردازیم.
غذاهای مورد علاقه مردم در شهرهای مختلف ایران و کشورهای مختلف در ماه ضیافت الهی متفاوت می باشد.اغلب مسلمانان سفره های رنگین آداب و رسوم تغذیه خاص شهر یا کشور خود را دارند و حال و هوای رمضان در هر منطقه از کره زمین متفاوت می باشد.
برخی در جشن رمضان غذاهای جدید و برخی غذاهای سنتی و آداب و رسوم تغذیه ای که از اجداد خود به ارث برده اند را دارند. که در ادامه سعی میکنیم به آن بپردازیم.

غذاهای ماه رمضان سحری

مهم ترین وعده غذایی در ماه رمضان وعده سحری یا همان وعده سحر می باشد.این گونه تصور کنید که وعده سحری مانند صبحانه در سایر روزهای سال مهمترین ارزش غذایی را برای بدن دارد. دراین وعده غذایی مواد مورد نیاز و مغذی جهت تامین انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه فراهم می گردد.  
بسیاری از جوانان باتوجه به سبک و شیوه زندگی اقدام به گرفتن روزه بدون این وعده غذایی می کنند که این امر سبب می شود تا قند خون آنها افت کند و منجر به عدم توان کاری و کاهش قدرت تصمیم گیری و تمرکز گردد. لازم به ذکر است که اینگونه عوارض ارتباطی با روزه گرفتن و روزه داری ندارد و اثرات تغذیه نامناسب می باشد.
در رابطه با نوع غذاهای مخصوص سحری ماه رمضان نظرات مختلفی وجود دارد و خیلی از آشپزهای حرفه ای ایران و ترکیه اقدام به ایجاد رسپی های جدید و مناسب برای سحری در ماه رمضان نموده اند. که ما میخواهیم در این مقاله به صورت کلی مواد غذایی مورد نیاز بدن را بررسی نماییم در مقالات آتی منو غذایی ماه رمضان را باهم بررسی می کنیم.

در وقت سحر از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده و دارای فیبر مانند غلات کامل، حبوبات و سبزیجات به جای کربوهیدرات های ساده مثل قند، مربا، برنج و نان های بدون سبوس استفاده کنید؛ چرا که کربوهیدرات های پیچیده سرعت هضم کم و خاصیت سیر کنندگی بیشتری دارند و به حفظ قند خون در محدوده ی طبیعی و تاخیر در ایجاد حس گرسنگی کمک می کنند. به هر میزان که سحری سبک تر باشد، احساس سنگینی، کسالت و خواب آلودگی کمتر بروز کرده و شخص فعالیت روزانه را با نشاط بیشتری آغاز می کند.

غذاهای ماه رمضان برای افطاری

افطار بهتر است روزه را با شیر یا آب ولرم، خرما و چای کم رنگ باز کرده و به تدریج از مواد غذایی سبک مانند نان و پنیر، گردو و سوپ که فشار چندانی به معده وارد نمی کنند استفاده کنیم. همچنین بهتر است بین افطار و صرف شام یک فاصله ی زمانی کم در نظر گرفته شود تا بدن بتواند خود را آماده ی قبول غذاهای پرحجم تر کند. مصرف مواد غذایی شیرین، اما با شیرینی طبیعی در هنگام افطار بسیار ضروری است چرا که بدن به خصوص سلول های مغز نیاز مبرمی به دریافت منابع انرژی به شکل گلوکز دارد. بنابراین مصرف خرما، کشمش و یا افزودن یک قاشق چای خوری شکر به شیر یا چای خوری شکر به شیر یا چای کاری عاقلانه است. پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و شیرین چون نان خامه ای، زولبیا، بامیه، حلوا، شله زرد و... توصیه نمی شود؛ زیرا این خوراکی ها باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد نوشیدنی های سرد جبران می کنند. نوشیدن آب زیاد همراه با غذا باعث رقیق شدن شیره ی معده و تاخیر هضم غذا می شود، بنابراین این افراد دچار نفخ شکم و سایر ناراحتی های گوارشی خواهند شد.

غذاهای ماه رمضان جدید

بهترین غذای ماه رمضان که می تواند شما را سیر نگه دارد و  بهتربن منو غذایی ماه رمضان با توجه به سبک و شیوه زندگی قوم های مختلف ایران متفاوت می است اما در ادامه میخواهیم به ۸ غذای محبوب و ویژه ماه مبارک رمضان که پخت آن ها بسیار آسان می باشد می پردازیم.

شیربرنج افطاری سبک برای ماه رمضان

شیر برنج :شیربرنج غذایی بسیار خوشمزه از خانواده لبنیات می باشد که در ماه رمضان طرفداران بسیار زیادی دارد.شیر برنج را می توانید سرد و یا گرم میل کنید .
خواص شیر برنج : شیربرنج یک ماده غذایی بسیار مفید می باشد که در سلامت انسان نقش بسزایی دارد.از خواص شیر برنج می توان موارد زیر را اشاره کرد:
1.افزایش طول عمر
2.مناسب برای درخشندگی و صافی پوست
3.مناسب برای رفع خستگی

شیر برنج برای افراد سرد مزاج:

مصرف شیر برای افراد سرد مزاج توصیه نمی شود اما برای افراد گرم مزاج می تواند مانع قلبه خون ، نیروی محرک جنسی ، اشتها آور و چاق کننده است .شیر در صورتی که با برنج پخته شود برای افراد سر مزاج بسیار مناسب می باشد.

طرز تهیش شیربرنج:

مواد لازم برای تهیه شیر برنج

 غذاهای مناسب برای مهمانی ماه رمضان

  • برنج 1 پیمانه
  • گلاب یک پیمانه
  • شکر 1 و نیم پیمانه
  • شیر یک لیتر
  • هل ساییده یک قاشق چ
  • خامه دو-سه قاشق غذاخوری
  • نمک نصف قاشق چایخوری

روش تهیه شیر برنج

از شب قبل برنج را با مقداری گلاب بخوابانید تا خیس بخورد.با این کار عطر و طعم گلاب در شیربرنجتان قالب می شود.برنج را در دو پیمانه آب و مقدار خیلی کم نمک بجوشانید انقدر بپزید تا برنج کاملا وا برود .برای پخت شیر برنج می توان از برنج نیم دانه استفاده کرد تا حالت بهتری داشته باشد.بعد ازینکه برنج کاملا پخته شد شیر و خامه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید شیر جوش بیاید بعد از اینکه شیر جوش آمد شکر و هل را اضافه کنید و مرتب هم بزنید و تا حدود یک الی یک و نیم ساعت اجازه دهید جا بی افتد در صورتی که از برنج های دانه درشت استفاده کردید حتما آن را با قاشق له کنید تا ظاهری شبیه به شله زرد پیدا کند.سپس زیر آن را خاموش کنید و تا زمانی که داغ آست شیر برنج را در ظرف مورد نظر سرور کنید زیرا بعد از مدتی که سرد شد لایه ای از چربی شیر روی شیربرنج ایجاد می شود و سفتی آن برای سزو کردن مناسب نمی باشد.

غذاهای ایرانی مخصوص ماه رمضان

تاریخچه غذاهای ایرانی مخصوص در ماه رمضان در شهرها و استان های مختلف کشور متفاوت می باشد. در ادامه لیست غذاهای ایرانی برای ماه رمضان در چند شهر کشور را بررسی می کنیم.

غذاهای ماه رمضان در گیلان

 غذاهای مناسب برای مهمانی ماه رمضان

معرفی انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی علاوه بر اینکه می تواند به معرفی این غذاها و فرهنگ اصیل ایرانی کمک کند می تواند به حفظ اثار گذشتگان هم کمک شایانی کند و مردم در کنار غذاهای جدید و کم ارزش غذاهای اصیل ایرانی را در وعده های غذایی خود بگنجانند.مردم گیلان هم مانند بسیار از استان های دیگر تمایل دارند در ماه رمضان از شیرینی ها و غذاهای محلی بیشتر استفاده کنند.
از شیرینی ها و غذاهای اصیل گیلان و پرطرفدار در ماه رمضان می توان به پنیر سیاه مِزگی، شامی رشتی، آش کشک، کِشتا، کولاس، گّندمی، کُماج، نان روغنی، گُل پالوده، فِرنی، حلوای ترک، رشته رشتی، خاتون پنجره و رشته خُشکار اشاره کرد .این شیرینی ها و غذاها در ماه رمضان در گیلان طرفداران بیشتری دارند.
غذاهای سنتی به عنوان بهترین الگو برای غذاهای سالم می باشند .غذاهای محلی فاقد مواد نگهدارنده هستند و برای سلامت روزه داران بسسار مفید می باشند.سبزیجات، حبوبات و غلاتی که در تهیه غذاهای ویژه ماه مبارک رمضان در گیلان استفاده می شوند، دارای مواد مغذی همچون کربوهیدرات، پروتئین، آهن و ویتامین‏‌های A ، گروه B، C و اسید فولیک است که به سوخت و ساز بدن از جمله تنظیم کلسترول و قندخون، تأمین انرژی بدن و سلامت اعصاب کمک می‏‌کند.

غذاهای ماه رمضان در خوزستان

 غذاهای مناسب برای مهمانی ماه رمضان

خوزستان هم در ماه مبارک رمضان مانند سایر نقاط دیگر کشور غذاها و رسوم خاص خود را دارند.از جمله شیرینی های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان در خوزستان می توان لگیمات ، ماقوطه ، شعریه , رنگینک ، مسقطی ، معسل ، فرنی را نام برد و اغلب بر روی سفره های افطار خود آش و حلیم را سرو می کنند .
به دلیل گرمای بسیار زیاد در ماه مبارک رمضان در چند سال اخیر مصرف عرقیجات گیاهی در این استان در ماه رمضان برای رفع عطش و تشنگی افزایش یافته است.

غذاهای ماه رمضان در تهران

 غذاهای مناسب برای مهمانی ماه رمضان

غذاهای محبوب تهرانی ها در ماه رمضان شامل :
میهمانی‌های رنگین در ایام ماه مبارک رمضان در استان تهران
سال هاست که استان تهران میزبان همیشگی مردم از سرتاسر کشور شده .بسیاری از مردم از استان های دیگر برای درس و تحصیل و داشتن زندگی بهتر به تهران مهاجرت می کنند به همین دلیل فرهنگ های مختلفی از استان های مختلف در تهران در هم آمیخته شده اند اما باز هم می توان رسومی از مردم تهران قدیم و غذاهای اصیلشان را نام برد.بسیاری از مردم در تهران رسم دارند در وعده های سحری از غذاهای پخته و کامل در کنار میوه و سبزیجات استفاده کنند اما در وعده ی افطار از غذاهای سبک مانند سوپ ، آش و نان و پنیر و سبزی استفاده می کنند .
البته برخی دیگر وعده افطار و شام را از یکدیگر تفکیک می کنند و بعد از خوردن افطاری بسیار سبک دو الی سه ساعت بعد شام را میل می کنند.
از غذاها و شیرینی های پرطرفدار تهران می توان آش و حلیم ، شله زرد و حلوا را نام برد که از قدیم الایام در تهران قدیم در سفره های افطار طرفداران زیادی داشته است.

غذاهای ماه رمضان در خراسان

 غذاهای مناسب برای مهمانی ماه رمضان

استان خراسان یکی از استان های مذهبی کشور است و ماه رمضان و روزهای معنوی را پرشور و شوق تر از هرجای دیگر برگزار می کنند .استان خراسان هم مانند تمام استان های کشور دارای غذاهای اصیل و سنتی می باشد که بعضی از ان ها در ماه رمضان طرفداران بیشتری دارند.از جمله غذاهای محلی و بااصالت استان خراسان می توان به کمه جوش سبزواری ، ساطوری پلو ، حلیم عدس ، آش بلغور شیر ، توگی سرداغی ، آش تقویتی حلبه ، آش ماست سبزواری ، آش شله مشهدی و سردیگچه مشهدی اشاره کرد.

غذاهای ماه رمضان درکشورهای دیگر

افغانستان

کشور افغانستان یکی از کشورهاییست که مسلمانان زیادی دارد و هرساله ماه مبارک رمضان را پر شور  برگزار می کنند و مانند بسیاری از کشورها ی اسلامی و مذهبی آداب و رسوم خاص خود را دارد از جمله افطاری های سنتی در افغانستان می توان خرما ، شوروا (نوعی سوپ می باشد) ، مانتو (چاشنی ، گوشت چرخ شده پیچیده شده در ماکارانی )، کابلی پلو که ترکیبی از عدس ، کشمش ، برنج ، هویج و گوشت بره است ، بولانی که گوشت سرخ شده یا نان پخته که با گیاهانی پر می شود ، پیازا که نوعی گوشت در سس پیاز می باشد نام برد.همچنین از دسرهای بسیار پرطرفدار در ماه مبارک رمضان در افغانستان می توان زولبیا را نام برد.

بنگلادش

بنگلادش هم یکی از کشورهای مسلمان است که سالانه میلیون ها نفر در این کشور روزه می گیرند از غذاهاب مرسوم در ماه مبارک رمضان می توان پیاژو که از عدس ، رب و پیاز خرد شده ، فلفل سبز درست شده ، بیگونی که از برش های نازک بادمجان که در یک خمیر نازک از آرد غوطه ور و در روغن سرخ شده ، حلیم ، خرما ، دال عدس بنگلادشی ، چوله ، کباب ماهی ، پیتا که نوعی شیرینی بنگالی است نام برد.

هند

رسوم و غذاهای کشور هند با کشور بنگلادش بسیار شبیه به هم می باشد .در کشور هند مردم مسلمان در ماه مبارک رمضان روزه خود را با آب و خرما باز می کنند .بخش های مختلف هند آداب غذایی متفاوتی دارند .مردم حیدر آباد اغلب روزه خود را با یک نوع حلیم بسیار غنی باز می کنند .در ایالات جنوبی هند مانند تامیل نادو و کرلا مردم مسلمان در ماه مبارک رمضان روزه ی خود را با نانبوکانجی باز می کنند که ترکیبی از برنج ، پوره گوشت و سبزیجات می باشد.
همچنین پاکوره و نوعی کتلت به نام وادای هم مخصوص افطاری های این ایالت می باشد.

در ایلات شمالی هند مردم روزه خود را با خرمای تازه ، میوه های تازه ، آب میوه ، شربت روح افزا و غذاهای سرخ شده مانند سمبوسه و پاکورا باز می کنند .

اندونزی

کشور اندونزی هم یکی از کشورهایی است که  مسلمانان زیادی در آن زندگی می کنند.در اندونزی مردم روزه خود را با نوعی سوپ که از شیرنارگیل ، قطعات میوه های گرمسیری و شیرنارگیل درست شده باز می کنند.

مالزی

در مالزی مردم روزه خود را با سفره های رنگارنگ باز می کنند زیرا در مالزی تنوع غذایی بسیار بالا می باشد .از غذاهای بسیار معروف مالزیایی می توان لمک را نام برد که ترکیبی از برنج ، تخم مرغ ، شیره نارگیل و ماهی های خشک و سبزیجات می باشد.همچنین کباب چوبی مالایی و لاکسا که نوعی سوپ مالایی می باشد در شب های ماه رمضان طرفداران زیادی دارد.در ماه مبارک رمضان شیرینی های سنتی مالایی طرفداران زیادی پیدا می کنند و از چای داغ و تنقلات برای پذیرایی در مساجد استفاده می کنند.

پاکستان

در ماه مبارک رمضان در پاکستان روزه خود را با خرما و آب باز می کنند .زولیبا در پاکستان طرفداران بسیار زیادی دارد همچنین سمبوسه و پاکورای مخصوص پاکستان هم در ماه مبارک رمضان طرفداران بسیار زیادی دارد.
غذاهای دیگری مانند سالاد میوه ، شامی کباب ، اسپرینگ رول مرغ ، چاناچات ، سوپ لغمان بین پاکستانی ها رواج دارد.

ترکیه

ماه رمضان در ترکیه با شادی فراوان همراه است .از انواع غذاها و شیرینی های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان می توان چای و باقلوا ، راحت الحلقوم ، خرما و پنیر و زیتون ،گولاک (نوعی دسر سنتی از شیر ، خمیر و انار می باشد) پیده گوشت و سبزیجات یا پیتزای تاکی نام برد.

در استانبول، یکی از مکان های قابل توجه برای افطار، میدان سلطان احمد است. این میدان در نزدیکی مسجد سلطان (مسجد آبی) واقع شده است که بسیاری از سفره های افطار و رستورانهای کوچک آنجا بر پا می شود.

لبنان

لبنان یکی از کشورهایی است که مسلمانان زیادی در آن زندگی می کنند و مردم این کشور درماه مبارک رمضان از غذاهای متنوع لبنانی استفاده می کنند . لبنانی ها در ماه مبارک رمضان با انواع غذاهای لبنانی، انواع سالاد ، زیتون و پیش غذاها استفاده می کنند.
سالاد فتوش و پیش غذایی مانند حمص ، بابا قنوچ ، سوپ پیاز ، سوپ شیش باراک و نودل و انواع کیبه ، سمبوسه ، فلافل می باشند که در ماه مبارک رمضان ازاین غذاها استقبال بیشتری می  شود.
از غذاهای دیگر لبنانی می توان شاورما ، مقلوبه ، انواع کباب و جوجه بریانی می باشد.از شیرینی های معروف لبنانی می توان خطائف و باقلوا را نام برد که در شب های ماه مبارک رمضان طرفداران بسیار زیادی دارد.


لیست کشورهایی که ماه رمضان را دارند

کشورهای مسلمان زیادی وجود دارند که ماه رمضان را پرشور برگزار می کنند و آداب و رسوم و غذاهای خاصی را برای ماه مبارک رمضان استفاده می کنند .در این بخش تعدادی از کشورهای مسلمان را که حال و هوای رمضان را بسیار پرشور برگزار می کنند نام می بریم.

  • سنگاپور
  • ایران
  • اردن
  • آفریقای جنوبی
  • مالدیو
  • اندونزی
  • عمان
  • برونئی

 

(تغذیه سالم در ماه رمضان )

(روزه گرفتن در ماه رمضان برای خانم های باردار ضرر دارد )