پیشنهاد سردبیر

انواع نوشیدنی های قهوه را بشناسید
خانه داری

انواع نوشیدنی های قهوه را بشناسید

تهیه انواع نوشیدنی با قهوه

قهوه اسپرسو ( Espresso )

انواع قهوه ها

قهوه ی اسپرسو یکی از انواع قهوه می باشد.اسپرسو یک دانه ی قهوه نیست بلکه یک روشی از دم کردن قهوه می باشد که به وسیله ی دستگاه اسپرسوساز دم آوری صورت می گیرد.

برای تهیه ی قهوه ی اسپرسو دانه های قهوه باید به خوبی آسیاب شوند . دستگاه اسپرسو دوز زیادی از فشار بخار را به پودر قهوه ی آسیاب شده وارد می کند.پس برای انتخاب دستگاه اسپرسو ساز خوب باید به میزان بار فشار بخار آب دقت کنید.هرچه میزان فشار بار بخار آب بیشتر باشد قهوه ی اسپرسوی بهتر و لذت بخش تری را تجربه می کنید.در واقع فشار بخار آب عصاره ی قهوه را می گیرد.

قهوه ی اسپرسو بسیار غلیظ و تلخ می باشد.برای درست کردن هرفنجان کوچک قهوه ی اسپرسو حدود 120 گرم قهوه نیاز دارید.هرفنجان کوچک معادل دوشات قهوه ی اسپرسو می باشد.توجه داشته باشید که قهوه ی اسپرسو را به دلیل تلخی و غلظت زیادش در فنجان های بسیار کوچک و به مقدار کم سرو می شود.

برای جلوگیری از رسوبات قهوه ی اسپرسو در بدن قبل از نوشیدن قهوه ی اسپرسو یک لیوان آب سرو می شود و قهوه ی اسپرسو را به دلیل غلظت بالا با شکلات میل می کنند.

کاپوچینو( Cappuccino )

انواع قهوه ها

کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب و مرسوم مردم کشور ایتالیا می باشد.در کشور ایتالیا به هیچ عنوان بعد از صرف غذا یا بعد از ساعت 11 صبح  کاپوچینو نمی نوشند. کاپوچینو قهوه ای با طعم ملایم و خوش بو و خوشمزه می باشد به همین دلیل طرفداران زیادی دارد.

کاپوچینو از یک بخش شیرجوشیده و کف شیر و بخشی قهوه تشکیل شده است .شیری که برای کاپوچینو استفاد ه می شود بهتر است چرب باشد تا کف بهتری به شما بدهد.اگر کاپوچینو به درستی دم داده شود هر جرعه ای که می نوشید  باید به یک اندازه قهوه ، شیر و کف میل کنید.

قهوه ی کاپوچینو معمولا در فنجان های 140 گرمی سرو می شود.کاپوچینو در کافی شاپ ها با استفاده از دستگاه اسپرسوساز برقی تهیه می شود.نبست استفاده ی کف شیر و قهوه و شیر به یک میزان می باشد.

تهیه دستگاه قهوه ساز خوب در منزل با فشار مناسب برای تهیه ی کاپوچینوی مرغوب مقداری گران می باشد.

اما می توانید با این دستور خانگی این نوشیدنی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه

درست کردن کاپوچینو در منزل بدون اسپرسوساز برقی

در منزل برای تهیه کاپوچینو بدون دستگاه قهوه ساز به یک عدد دستگاه اسپرسوساز گازس نیاز دارید.

مواد لازم : شیر ، همزن دستی ، شیرجوش و یک فنجان کاپوچینی خوری.

همچنین شما موارد بالا را می توانید بصورت آنلاین از فروشگاه قهوه ملو تهیه کنید.

در مرحله ی اول شیر را گرم می کنید.برای هرنفر به اندازه ی دو سوم فنجان کاپوچینو شیر نیاز دارید.این مقدار شیر حدودا 120 میلی لیتر یا 150 میلی لیتر می شود.شیر را در شیر جوش گرم می کنید اما اجازه ندهید جوش بیاید.همانطور که گفتیم اگر می خواهید کاپوچینوی چرب تر و خامه ای تری داشته باشید از شیرهای پرچرب استفاده کنید.شیر تا دمای 60 تا 75 درجه سانتی گراد گرم شود تا بهترین فوم شیر را به شما دهد.

در مرحله ی بعدی شیر را با همزن باتری خور کوچک مخصوص مایعات به خوبی هم بزنید.توجه داشته باشید برای اینکه کف خوبی به شما دهد باید سطح شیر را تا یک سانتی متر خوب هم بزنید .این نکته را حتما رعایت کنید تا کف غلیظی درست کنید.

همچنینی برای داشتن فومی غلیظ و یکدست مدام همزن را در سطح شیر به صورت دایره ای خوب هم بزنید و با ضربه زدن های آرام به صورت عمودی می توانید حباب های بزرگ را از بین ببرید و کفی یکدست داشته باشید.

خب حالا نوبت درست کردن قهوه ی اسپرسو می باشد.برای درست کردن قهوه ی اسپرسوی خانگی در صورتی که دستگاه برقی خانگی را ندارید می توانید از موکاپ ها استفاده کنید.برای هر نفر یک یا دو شات قهوه عصاره گیری کنید.

باز هم اگر به این دستگاه خانگی دسترسی ندارید می توانید از قهوه های فوری استفاده کنید.

مرحله ی آخر و مهمترین مرحله که باید با دقت انجام شود ریختن قهوه و فوم در فنجان می باشد.

ابتدا قهوه ی اسپرسو را در فنجان بریزید که یک سوم حجم فنجان را می گیرد.سپس به آرامی از شیرجوش شیر گرم را از گوشه ی فنجان به اسپرسو اضافه کنید به اندازه ای که یک سوم کل فنجان، شیر در فنجان باشد و در نهایت فوم شیر را با قاشق روی سطح فنجان بریزید.

کاپوچینوی خانگی شما آماده است. توجه داشته باشید کوچینوهای خانگی را با کاپوچینوهای کافه ها که با استفاده از دستگاه درست می شوند فرق دارد.کفی که به دستگاه مخصوص درست می ود بسیار بیشتر ، غلیظ تر و ماندگارتر است.

قهوه لاته ( Latte )

و باز هم یک نوشیدنی معروف و محبوب ایتالیایی .... قهوه لاته از دوبخش شیر و قهوه تشکیل شده که نسبت شیر به قهوه یک به دو می باشد.برای سرو این قهوه از فنجونی بزرگتر از فنجون کاپوچینو استفاده می کنند و در فنجان 198 گرمی سرو می شود برخلاف کاپوچینو کف کمتری دارد .طراحی های هنری ای که روی قهوه انجام می دهند روی این نوع قهوه ( قهوه لاته ) انجام می شود.شیر بیشتر در قهوه لاته باعث شده طعم ملایم تری داشته باشد در نتیجه کسانی که برای اولین بار قهوه می نوشند می توانند از این قهوه میل نمایند.قهوه ی این نوشیدنی مطبوع به صورت اسپرسو سرو می شود.

قهوه آمریکانو( Americano )

همانطور که از اسمش پیداست یک قهوه ی آمریکایی می باسد.قهوه ی آمریکانو یک قهوه بر پایه ی اسپرسو می باشد.با این تفاوت که قهوه ی آمریکانو قهوه ای رقیق تر می باشد به همین دلیل طرفداران زیادی دارد .اگر به قهوه ی اسپرسوی خود به اندازه ی یک شات آب جوش اضافه کنید قهوه ی شما آمریکانو می شود.

قهوه ی آمریکانو در لیوانی بزرگتر از قهوه ی اسپرسو سرو می شود.

طرز تهیه ی قهوه ی آمریکانو

پایه ی قهوه ی آمریکانو همان قهوه ی اسپرسو می باشد .شما قهوه ی اسپرسو را با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید و به همان میزان قهوه آب جوش به آن اضافه کنید.در بعضی مواقع این نسبت را تغییر می دهند و به جای یک شات اسپرسو ، دو شات اسپرسو را آماده می کنند و به همین میزان آب به جوش به قهوه اضافه می کنند.این میزان به سلیقه و ذایقه ی شما بستگی دارد.

کورتادو/جیبرالتار (Cortado/Gibraltar)

کورتادو و جیبرالتار هردو یک نوع قهوه می  باشند که در کافی شاپ های مختلف سرو می شوند و علت تفوت نامشان همین می باشد.جیبرالتار همان جبل الطارق می باشد که در سال 2005 به عنوان نام یک لیوان شیشه ای استفاده شد.کورتادو یک نوع قهوه ی اسپانیایی با شیر جوشیده می باشد.این نوشیدنی در لیوانی 110 گرمی سرور می شود.

ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو یک قهوه بر پایه ی اسپرسو می باشد که مقدار کمی شیرکف دار روی آن قرار می گیرد.طعم آن بسیار غلطی و قوی می باشد.طعم این نوشیدنی از اسپرسو بسیار قوی تر می باشو و شیر کمی که به آن اضافه می شود از شدت غلظت آن کم می کند.روی این نوع قهوه طراحی های هنری انجام می شود.

ماکیاتو را چطور درست کنیم ؟

برای تهیه ی این قهوه به یک فنجان اسپرسو ، به اندازه ی نصف فنجان شیر تازه ی کم چرب ، دستگاه اسپرسوساز برای تهیه ی قهوه ی اسپرسو و پیچر که همان ظرف مخصوص تهیه ی کف شیر می باشد نیاز داریم.

در مرحله ی اول باید قهوه ی اسپرسو را به اندازه ی دبل شات توسط دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید .دانه های قهوه باید رست شده و به خوبی آسیاب شده باشند.

در مرحله ی دوم باید کف روی قهوه را آماده کنید.در صورت استفاده از شیر پرچرب کف بهتر و غلیظ تری می توانید داشته باشید.کف شیر را به وسیله ی دستگاه اسپرسو تهیه کنید.شیر را درون پیچر ریخته و دستگاه را روشن کنید.دمای مناسب برای تهیه کف عالی بین 63 تا 65 درجه سانتی گراد می باشد.

در مرحله ی بعدی کف روی شیر را باید از شیر جوشیده جدا کنید.به این صورت که قاشق را در لبه ی پیچر قرا دهید و شیر جوشیده شده را در ظرفی جداگانه بریزید تا قاشق مانع خروج کف از پیچر شود.

در نهایت کف را با قاشق آرام آرام روی اسپرسو بریزید.

برای تزیین و زیباتر شدن آن مقداری پودر کاکایو روی کف آن بریزید.

کافه او له (Café au Lait)

کافه اوله یک قهوه ی فرانسوی میباشد که ترکیب قهوه و شیر حرارت دیده می باشد.نسبت ترکیب قهوه و شیر یک به یک است.به همان اندازه ی قهوه می باشد.قهوه ی کافه اوله قهوه ی دریپ می باشد و با قهوه ی اسپرسو تفاوت دارد.قهوه ی دریپ کمرنگ تر می باشد و طعم رقیق تری دارد.

برای تهیه ی کافه اوله به یک فنجان شیر ، 1.5 قاشق مربا خوری قهوه فوری ، شکر و خامه و پودر شکلات به میزان دلخواه نیاز دارید.

شیرجوشیده شده را در یک فنجان بریزید.قهوه ی آماده شده را به آرامی وسط شیر بریزید.شیر بهتر است در دمای 65 تا 75 درجه سانتی گراد باشد.و در نهایت با پودر شکلات تزیین کنید.

فلت وایت (Flat White)

فلت وایت قهوه ای بین کافه لاته و کاپوچینو می باشد.این نوشیدنی در انگلستان و آمریکا محبوبیت بسیار زیادی دارد.

این قهوه در لیوان 170 گرمی سرو می شود و شیر آن مانند کافه لاته کاملا جوشیده می شود.

فلت وایت را چطوری درست کنیم؟

برای تهیه ی این قهوه به دو شات اسپرسو نیاز داریم و یک فنجان شیر بخار زده حدودا 300 سی سی  و شکر به  میزان دلخواه  و در صورتی که تمایل دارید تلخ میل کنید شکر اضافه نکنید.

ابتدا اسپرسو را تهیه کنید.سپس شیر بخار زده را به قهوه ی اسپرسو اضافه کنید و در این قهوه نیاز به کف شیر نمی باسد.

اگر تمایل به استفاده از شکر دارید اسپرسو را بر روی شکر بریزید.

سپس شیر بخار زده تهیه نمایید. کافی است فقط شیر بخار زده شود و احتیاجی به کف شیر نیست. کلید اصلی این نوشیدنی تهیه شیر بخار زده مناسب است. شیر باید دارای هیچ کفی نباشد و یا حباب های آن بسیار ریز باشند.

در آخر شیر را بر روی اسپرسو یا ریسترتو بریزید و از آن لذت ببرید.

کولد برو(Cold Brew)

کولد برو یک نوع قهوه خنک برای روزهای گرم سال می باشد. این قهوه با استفاده از دستگاه کولد برو تهیه می شود . میزان اسیدی بودن آن نسبت به قهوه معمولی بسیار چایین است و مصرف آن برای افرادی که با نوشیدن قهوه دچار مسایل و مشکلات گوارشی می شوند می تواند مفید باشد.برا تهیه کولد برو قهوه ی آسیاب شده را به مدت 8 ساعت می خیسانند تا طعم واقعی آن در بیاید.در واقه کولد برو یک نوع روش دم کردن می باشد.در این روش عصاره ای بدست می آید که می توان به آن به میزان دلخواه آب اضافه کرد.درست کردن این قهوه در منزل بسیار آسان است.

باید توجه داشت دم دادن قهوه به روش کولد برو به نسبت روش عادی دم آوری قهوه بسیار زمان بر است . چون در روش کولد برو عصاره ی قهوه قطره قطره خارج می شود و آب مورد استفاده در روش کولد برو دمای پایین تری دارد در نتیجه زمان بیشتری برای عصاره گیری می برد.

تهیه ی قهوه بسته به نوع دستگاه و میزان تهیه ی قهوه به روش کولد برو ممکن از از 3 ساعت تا 24 ساعت به طول بی انجامد.

آیسد کافی ژاپنی (Japanese Iced Coffee)

فرق این آیسد کافی با کولد برو این است که بعضی می گویند آیسد کافی طعم قهوه را واقعی تر نشان می دهد.در این روش قهوه را روی یخ دم می دهند و قهوه با دو قوت دو برابر روی یخ دم می آید تا یخ کم کم آب شود و قهوه ی رقیقی را دم کند.

تهیه ی آیسد کافی ژاپنی :

برای تهیه ی قهوه ی آیسد کافی ژاپنی به 170 گرم یخ نیاز دارید.ابتدا یخ را در قوری بریزید.همچنین به میزان 35 گرم دانه ی قهوه احتیاج دارید.میزان آسیاب شدن قهوه باید مدیوم باشد .سپس پودر قهوه ی  را در دستگاه v60 بریزید.دمای آب برای تهیه ی آیسدکافی باید حدود 92 درجه باشد این دما برای خنک شدن بسیار مناسب می باشد.آب مورد نیاز حدود 330 گرم می باشد.آب را در همین دما آرام آرام روی پودر قهوه بریزید تا عصاره آن خارج شود و روی یخ ها بریزد سپس قوری را با یخ ها خوب تکان دهید تا یخ ها آّ شود.

می توانید در آخر میزان زیادی یخ روی آن بریزید و میل نمایید.نوع قهوه ، دمای آب و زمان دم کشیدن روی طعم و عطر این قهوه بسیار موثر است.قهوه ایلیا محصولات متنوعی از انواع مختلف قهوه با درجه آسیاب متناسب با V60 هاریو برای تهیه‌ی آیس کافی ژاپنی ارائه داده است . آیس کافی ژاپنی را با قهوه ایلیا متفاوت تجربه کنید .

آیسد کافی (Iced Coffee)

آیسد کافی را به راحتی می توانید به دو روش تهیه کنید.یا قهوه را مستقیم روی یخ بریزید یا اجازه دهید  قهوه سرد شود و میل کنید در هر دو صورت طعمی رقیق دارد.

پایه ی این نوشیدنی همان قهوه ی معمولی می باشد.می توانید به دلخواه به آن شیر یا شیرین کننده اضافه کنید.

پور اُور (Pour Over)

در این روش آب داغ را روی قهوه ی درشت دانه می ریزند تا عصاره ی آن گرفته شود. روش خیساندن قهوه یک روش سنتی برای دم کردن قهوه می باشد و طعمی غیر معمول دارد.

ابتدا مقداری آب را در یک کتری جداگانه به نقطه ی جوش میرسانید.یعنی به دمای 95 درجه برسانید.قهوه را آسیاب کنید .فیلتر کاغذی یا یا پارچه ای را بروی فیلتر قیفی قرار دهید و هردو فیلتر را روی  ماگ قرار دهید و آب جوش را روی فیلتر بریزید و به آرامی آب از درون فیلتر به ماگ می ریزد.با این کار باعث میش ود طعم کاغذ فیلتر بالایی گرفته شود و فیلتر ها گرم شوند و برای عمل دم دادن آماده شوند.سپس پودر قهوه را به ازای هر 180 میلی لیتر آب به اندازه ی 8 تا 12 گرم قهوه داخل فیلتر بریزید .

خب سپس از آب جوشی که به دمای95 درجه  رسیده باشد را به فیلتر اضافه کنید به طوری که قفقط مقدار اندکی قهوه از فیلتر خارج شود.پس از حدود15 ثانیه  باقیمانده ی آب را با حرکت مارپیچی به فیلتر اضافه کنید تا تمام عصاره ی قهوه درون ماگ بریزد.

قهوه ی شما آماده است.

موکا (Mocha)

قهوه ی موکا یک دسر محبوب شکلات می باشد . پایه ی آن اسپرسو می باشد.یک جرعه اسپرسو ، پودر کاکایو و شیر را مخلوط می کنند.

روش تهیه ی قهوه موکا :

ابتدا قهوه را به روش معمول درست کنید.قهوه و اب سرد را روی حرارت قرار دهیهد تا قهوه دم بیاید.

شیر را داغ کنید اما مواظب باشید شیر جوش نیایو و فقط گرم شود.تکه های شکلات را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل بشوند.در نهایت شکر ، قهوه و خامه را به شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید انقدر هم بزنید تا غلیظ شود و سپس به دلخواه با خامه ، دارچین ، پودر شکلات تزیین کنید.

فراپوچینو (Frappucino)

فراپاچینو یک نوشیدنی آمریکایی می باشد.فراپاچینو زاده ی ذهن شخصی به نام جرج هاول می باشد.در واقع فراپاچینو همان بستنی و کاپوچینو می باشد.این نوشیدنی بهتر است در استارباکس ها نوشیده شود تا طعم واقعی آن را بچشید.استارباکس فرمول ترکیبی و روش درست کردن دقیق آن را لو نداده است.

مواد لازم برای یک نفر:

یخ ۲ پیمانه

قهوه تلخ ¼ پیمانه

شیر ½ پیمانه

سس شکلات ۱ قاشق غذاخوری

سس شکلات سفید ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۳ قاشق غذاخوری

خامه زده شده برای تزیین روی فراپوچینو

مقداری سس شکلات برای تزئین روی فراپوچینو

خرده شکلات

دستور تهیه:

این مقادیر را می توانید به دلخواه تغییر دهید.همه ی موارد را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یخ ها کاملا خرد شوند .می توانید به آن تراشه های شکلات اضافه کنید و در نهایت در لیوانی بریزید و با خامه و سس شکلات تزیین کنید.

تبلیغات

تغذیه بانوان

قهوه سبز و لاغری

قهوه سبز : قهوه سبز چیست ؟ قهوه ی سبز در واقع همان قهوه ی بو داده نشده ...

فواید مصرف کلم پیچ در بارداری

مزایای خوردن کلم پیچ یا کلم برگ در دوران بارداری حاوی ویتامین A،E،B،C،K،کلسیم،فسفر،بتاکاروتن،آنتی اکسیدان‌ها​،پتاسیم،منیزیم،پروتئین و الیاف است و کالری ...